Pancakes
Υλικά Συνταγής
- 125 γραμ. αλεύρι μαλακό
- 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κ.γλ. αλάτι
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 1 αυγό
- 125 γραμ. ξινόγαλο (σε θερμ. δωμ.)
- 125 γραμ. γάλα (σε θερμ. δωμ.)
- 2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο και κρύο (40 γραμ.)
- Για το σερβίρισμα
- βούτυρο και μέλι
Εκτέλεση
Για να γίνει λεία η ζύμη για τα pancakes, κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, σε ένα μπολ.
Με αυγοδάρτη χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη και το αλάτι έως ότου διαλυθούν. Προσθέτουμε το ξινόγαλο και το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο.
Ρίχνουμε το μείγμα του ξινόγαλου με το γάλα στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί ο χυλός για τα πανκέικς.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε μέσα ελάχιστο ελαιόλαδο. Κουταλιά κουταλιά ρίχνουμε μέσα το μείγμα και το αφήνουμε να ροδίσει για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
Σερβίρουμε τα pancakes με μέλι, με maple syrup, σοκολάτα, γιαούρτι, φρούτα ή ζάχαρη.
Μυστικά για αφράτα και τέλεια pancakes
Κανείς δεν αντιστέκεται σε αφράτα pancakes με την σωστή υγρασία και υπέροχη γεύση! Για να γίνουν αφράτα, λαχταριστά και μοναδικά, ακολουθήστε την αυθεντική αμερικάνικη συνταγή και όλα τα μυστικά που σας έχω παρακάτω για σίγουρη επιτυχία.
Μην ανακατεύεις πολύ ώρα το μείγμα σου
Γιατί ανακατεύοντας τα υγρά υλικά με το αλεύρι, αρχίζει και αναπτύσσεται το πλέγμα της γλουτένης. Δηλαδή αρχίζει με το πολύ ανακάτεμα το ζυμάρι ή ο χυλός που ανακατεύεται να γίνεται λαστιχωτός, με αποτέλεσμα τα pancakes να βγουν ελαστικά και όχι αφράτα.
Γι αυτό λοιπόν αν θέλετε να γίνουν αέρινα και αφράτα, ανακατέψτε υγρά και στερεά υλικά τόσο όσο να αναμιχθούν τα υλικά και να μην βλέπετε το αλεύρι. Αυτό είναι αρκετό. Μετά ξεκουράστε το μείγμα.
Ξεκούρασε οπωσδήποτε το μείγμα σου
Αφού τον ετοιμάσεις, ξεκούρασε οπωσδήποτε το χυλό. Με την αναμονή σταματάει να αναπτύσσεται το πλέγμα της γλουτένης. Όσο ξεκουράζεται ο χυλός , το αλεύρι απορροφάει σιγά σιγά την υγρασία από τα υγρά υλικά. Σαν αποτέλεσμα θα έχετε τα πιο αφράτα pancakes που έχετε δοκιμάσει